Im Detail
Premsal (Moll) ist eine autochthone weiße Rebsorte Mallorcas, die vor allem auf den Balearen heimisch ist. Der genaue Ursprung ist lokal, die Sorte ist seit Jahrhunderten auf der Insel etabliert und gilt als eine der wichtigsten weißen Varietäten der Region. Anbauzentren sind die DO Binissalem und DO Pla i Llevant sowie allgemein Mallorca. Premsal (Moll) hat dünne Schale und mittelgroße Beeren; die Rebe bringt mäßige Erträge und reift früh bis mittelspät. Die Struktur der Weine ist meist leicht bis mittelschwer mit einer charakteristisch frischen Säure und geringem Tanningehalt; Alkoholgehalte sind typisch moderat. Aromatisch präsentiert sich Premsal oft mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Pfirsich, gelegentlich ergänzt durch mineralische Nuancen. Vinifiziert wird überwiegend trocken und jung, häufig als sortenreiner Wein oder in regionalen Cuvées. Passend zu regionaler Küche: Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Tapas, leichtere Pastagerichte und frische Salate.