Im Detail
Tinta Cão ist eine traditionelle rote Rebsorte aus Portugal, deren Ursprünge vermutlich im Norden des Landes liegen. Sie wird primär im Douro-Tal kultiviert, findet aber auch in Dão und vereinzelt in Ribatejo Verbreitung. Die Rebe ist spätreifend und bekannt für ihre geringen, unregelmäßigen Erträge, weshalb sie von Winzern wegen der resultierenden Konzentration und Finesse geschätzt wird. Strukturell zeichnen sich Tinta Cão-Weine durch eine bemerkenswert lebhafte Säure und feine, samtene Tannine aus, was ihnen eine schlanke bis mittelkräftige Struktur verleiht. Sie ist eine essenzielle Komponente in hochwertigen Portweinen und Douro DOC-Cuvées, liefert aber auch elegante, sortenreine Ausdrücke. Das Aromaprofil umfasst Noten von roten Beeren (Himbeere, Kirsche), ausgeprägte florale Töne (Veilchen) sowie dezente Gewürz- und Teenuancen. Dank ihrer Frische und Struktur passt Tinta Cão hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, Wildgerichten, Ente, gereiftem Käse und kräftigen Eintöpfen.