Im Detail
Sangiovese (Sangiovese Grosso / Brunello-Klon) ist eine autochthone Rotrebe aus Mittelitalien, deren historische Wurzeln tief in der Toskana verankert sind. Sie ist bekannt für ihre lokalen Klone, die Weine von großer Intensität und Lagerfähigkeit hervorbringen. Hauptanbaugebiete sind die Toskana (insbesondere Chianti Classico und Brunello di Montalcino), aber auch Umbrien und die Emilia-Romagna. Die Trauben liefern Weine mit ausgeprägter natürlicher Säure, moderaten bis festen Tanninen und mittlerem bis hohem Alkoholgehalt. Das Aromaprofil reicht von frischer Sauerkirsche, Erdbeere und Himbeere bis zu komplexeren Noten wie getrockneten Kräutern, Tomatenblatt, Leder, Tabak und erdigen Nuancen; im Holzausbau entwickeln sich oft Vanille- und Balsamnoten. Stilistisch variiert Sangiovese von leichten, fruchtbetonten Alltagsweinen bis zu strukturierten, lange lagerfähigen Spitzenweinen. Sie passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, geschmorten Gerichten, tomatenbasierten Pastasaucen, gereiftem Pecorino und Wild.