Im Detail
Ribolla Gialla (Rebula) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, deren Ursprung im Grenzgebiet zwischen dem italienischen Friaul-Julisch Venetien und dem slowenischen Goriška Brda liegt. Historiografisch tief im Nordosten Italiens verwurzelt, zeigt die Sorte eine exzellente Anpassungsfähigkeit an kalkhaltige Mergelböden, lokal als „Ponca“ bekannt. Im Weinbau liefert Ribolla Gialla (Rebula) meist helle, säurebetonte Weine mit mittlerem Körper und einer markanten Mineralität. Bei längerer Maischestandzeit, einer in der Region gepflegten Tradition, entstehen strukturierte Orange-Weine mit komplexen Gerbstoffen. Das aromatische Profil reicht von frischen Zitronen- und grünen Apfelnoten über weiße Blüten bis hin zu Mandeln und Kräutern in gereifter Form. Die Sorte eignet sich hervorragend für stille Weißweine, lebhafte Schaumweine sowie charakterstarke Skin-Contact-Stile. Typische Speisenpaarungen umfassen frische Meeresfrüchte, gegrillten Fisch, Muscheln und leichte Antipasti wie Prosciutto di San Daniele. Auch mediterrane Gemüsegerichte und milde Käsesorten harmonieren exzellent mit der lebhaften Säure und der feinen Struktur dieser vielseitigen Rebsorte.