Im Detail
Picpoul (Piquepoul blanc) ist eine weiße Rebsorte aus dem Languedoc im südlichen Frankreich, historisch rund um die Lagune Étang de Thau kultiviert. Die Sorte hat lange Wurzeln in der Region und ist eng mit der Appellation Picpoul de Pinet verbunden. Sie bevorzugt kalkhaltige, gut drainierte Böden und das warme, vom Mittelmeer geprägte Klima; Wind und Meeresnähe mildern Hitze und erhalten Frische. Körper und Struktur sind meist leicht bis mittelgewichtig mit ausgeprägter, lebendiger Säure und niedrigem bis mittlerem Alkoholpotenzial. Die Aromen erinnern an grüne Zitrusfrüchte, Limette, grünen Apfel, weiße Blüten und gelegentlich salzige, mineralische Noten. Ausbaustile reichen von knackig-frischen, einzeln trinkbaren Weißweinen bis zu komplexeren, etwas cremigeren Versionen mit kurzem Hefekontakt. Typische Speisenbegleiter sind Meeresfrüchte, Muscheln (insbesondere Moules und Austern), leichte Fischgerichte und mediterrane Salate.