Im Detail
Picolit ist eine prestigeträchtige, historische weiße Rebsorte aus dem Friaul in Nordostitalien, die bereits im 18. Jahrhundert an europäischen Fürstenhöfen hoch geschätzt wurde. Ihre primäre Herkunft liegt in den sanften Hügeln der Colli Orientali del Friuli, insbesondere rund um die Gemeinde Rosazzo. Heute konzentriert sich der Anbau fast ausschließlich auf die Region Friaul-Julisch Venetien. Picolit ist bekannt für extrem geringe Erträge, was auf eine genetisch bedingte Verrieselung (Acinellatura) zurückzuführen ist, bei der viele Blüten nicht befruchtet werden. Dies führt zu einer natürlichen Konzentration der Inhaltsstoffe in den verbleibenden Beeren. Die Sorte wird fast ausschließlich für edelsüße Passito-Weine verwendet. Das Aromaprofil besticht durch Nuancen von getrockneten Aprikosen, Akazienhonig, Mandeln und kandierten Orangen. Strukturell bietet Picolit eine harmonische Balance aus moderater Säure, hohem Extrakt und einem wärmenden Alkoholgehalt. Als klassischer Meditationswein harmoniert er exzellent mit gereiftem Blauschimmelkäse, Gänseleberpastete oder feinem Mandelgebäck wie Cantuccini und Panettone.