Im Detail
Pampanuto ist eine autochthone, weiße Rebsorte aus Süditalien, deren Ursprung und Hauptanbaugebiet in Apulien (Puglia) liegt, insbesondere in der Region Murgia. Obwohl sie historisch oft in Verschnitten verwendet wurde, gewinnt sie zunehmend als reinsortiger Wein an Bedeutung. Pampanuto reift mittelfrüh bis spät und zeichnet sich durch eine robuste Struktur und eine bemerkenswert hohe, prägende Säure aus, was in den heißen süditalienischen Klimazonen selten ist. Stilistisch präsentiert sich der Wein meist schlank bis mittelgewichtig. Das Aromaprofil ist zurückhaltend, aber frisch, dominiert von Noten grüner Äpfel, Limette, weißer Blüten und subtilen krautigen Anklängen. Der Ausbau erfolgt fast ausschließlich im Edelstahltank, um die Frische zu bewahren; holzbetonte Varianten sind unüblich. Aufgrund ihrer lebhaften Säure eignet sich Pampanuto hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, Muscheln, sowie zu frischen, mediterranen Salaten und Antipasti. Sie bleibt ein regionaler Spezialist, geschätzt für ihre Eleganz und Alltagstauglichkeit.