Im Detail
Morillon ist eine regionale Bezeichnung für die international verbreitete Rebsorte Chardonnay (Synonym). Ihr Ursprung liegt im Burgund. In Österreich wird der Name Morillon besonders häufig verwendet, vor allem in der Steiermark (insbesondere Süd- und Weststeiermark), aber auch in Teilen Niederösterreichs wie dem Wagram und im Burgenland. Morillon-Weine präsentieren sich meist mittel- bis vollmundig mit einer guten Struktur. Sie weisen einen moderaten bis gehobenen Säuregehalt, dezente Gerbstoffe und ein angenehmes Volumen auf. Das Aromenspektrum reicht von grünen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten über gelbe Früchte und Steinobst bis hin zu blumigen Noten. Bei Ausbau im Eichenfass kommen Butter-, Vanille- und Toastaromen hinzu. Stilistisch gibt es knackig-frische, im Stahltank vergorene Varianten sowie kräutrig-cremige, im Fass ausgebaute Weine. Morillon harmoniert gut mit gebratenem Geflügel, Fisch, cremigen Pastagerichten und milden Käsesorten.