Im Detail
Mandó ist eine autochthone rote Rebsorte, die tief in der spanischen Comunidad Valenciana verwurzelt ist, insbesondere in den Provinzen Alicante und Valencia. Nach einer Phase der Seltenheit erlebt Mandó dank engagierter Winzer eine Renaissance, die ihre einzigartigen Eigenschaften schätzen. Die Sorte produziert Weine von heller bis mittlerer Farbtiefe und zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Frische aus. Strukturell dominieren lebendige Säure und feingliedrige, zurückhaltende Tannine, oft kombiniert mit einem moderaten Alkoholgehalt. Das Aromaprofil ist delikat und komplex, geprägt von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere), floralen Noten (Rosenblätter), leichten kräuterigen Nuancen und manchmal einer subtilen Mineralität. Stilistisch reicht das Spektrum von leichten, fruchtbetonten Rotweinen bis hin zu komplexeren, im Holz ausgebauten Versionen. Kulinarisch ist Mandó vielseitig und harmoniert hervorragend mit der mediterranen Küche: Tapas, gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch, Geflügel und mild gewürzten Eintöpfen.