Im Detail
Hondarrabi Zuri (auch Ondarrabi Zuri) ist die wichtigste autochthone weiße Rebsorte des spanischen Baskenlands und die Grundlage für den charakteristischen Txakoli-Wein. Ihre Heimat liegt in der kühlen, feuchten Küstenregion Nordspaniens, wo sie traditionell in den Denominationen Getaria, Bizkaia und Álava angebaut wird. Die Rebe bevorzugt ein maritimes Klima und kalkreiche, steinige Böden, oft in windigen Hanglagen. Die Erträge sind meist moderat. Die Weine sind typischerweise leicht bis mittelgewichtig, zeichnen sich durch eine extrem hohe, lebendige Säure und eine geringe phenolische Struktur aus. Aromatisch dominieren klare Noten von grünem Apfel, Limette und Grapefruit, ergänzt durch florale Akzente und einen charakteristischen salzigen, mineralischen Unterton. Stilistisch reicht das Spektrum von spritzigen, jugendlichen Txakolis mit leichter Kohlensäure bis zu konzentrierteren, im Edelstahl oder Holz ausgebauten Stillweinen. Aufgrund ihrer Frische und Säure passt die Sorte hervorragend zu Meeresfrüchten, frittiertem Fisch (z. B. Bacalao), Muscheln und leichten, sommerlichen Vorspeisen.