Im Detail
Grauburgunder (Pinot Gris) ist eine bedeutende Mutation aus der Burgunderfamilie mit Ursprung im französischen Burgund, heute jedoch weltweit und besonders in Deutschland fest etabliert. Die Rebsorte gedeiht vorzüglich auf warmen, nährstoffreichen Böden wie Löss oder Vulkangestein; führende deutsche Anbaugebiete sind Baden, die Pfalz und Rheinhessen. Obwohl die Beerenhaut eine charakteristische grau-rötliche Färbung aufweist, werden daraus überwiegend extraktreiche Weißweine mit einer mittelkräftigen bis vollen Struktur gekeltert. Das Aromaprofil besticht durch Nuancen von reifer Birne, Honigmelone und gelbem Apfel, ergänzt durch feine Noten von Mandeln, Nüssen und gelegentlich einem Hauch von frischem Heu. Die Säure präsentiert sich meist moderat und gut eingebunden, was den Weinen einen cremigen, fast öligen Körper verleiht. Grauburgunder (Pinot Gris) zeigt sich äußerst vielseitig: Er reicht vom spritzigen Kabinett-Stil bis zum gehaltvollen, im Barrique ausgebauten Wein mit Vanillearomen. Kulinarisch harmoniert er exzellent mit kräftigem Seefisch, hellem Fleisch wie Kalb oder Geflügel sowie cremigen Pastagerichten und reifem Weichkäse.