Im Detail
Erbaluce (Erbaluce di Caluso) ist eine autochthone weiße Rebsorte aus dem nordwestitalienischen Piemont, deren historische Heimat die Regionen Caluso und Canavese sind. Die Sorte wird seit Jahrhunderten lokal kultiviert und bildet die Basis der DOCG Erbaluce di Caluso sowie weiterer DOC-Gebiete rund um Turin. Sie gedeiht optimal in kühlen Hanglagen mit moränischen und kalkhaltigen Böden, was ihre charakteristische Frische und Mineralität fördert. Strukturell zeichnet sich Erbaluce durch sehr hohe natürliche Säure, mittleren Körper und moderate Alkoholgrade aus. Sie ist äußerst vielseitig und wird sowohl als trockener, schlanker Weißwein (auch Spumante) als auch als gehaltvoller, aromatischer Passito vinifiziert. Das Aromaprofil umfasst Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), grüne Äpfel, weiße Blüten und eine dezente Kräuterwürze. Die lebhafte Säure macht sie zu einem idealen Begleiter für Meeresfisch, helle Saucen, Geflügel, Risotto und milde Käse, wobei sie besonders gut zu frittierten Speisen passt. Erbaluce bietet klare Frische und gute Lagerfähigkeit, insbesondere in der Passito-Version.