Im Detail
Clairette Blanche ist eine alte weiße Rebsorte aus Südfrankreich, vermutlich mediterranen Ursprungs und seit Jahrhunderten in Provence und dem Rhônetal belegt. Sie bevorzugt warme, sonnige Lagen und bringt relativ dünnschalige Beeren mit moderater Säure und anfälliger Oxidationsneigung hervor. Im Wein zeigt Clairette Blanche je nach Ausbau hellfruchtige bis blumige Noten: grüne Apfel-, Birnen- und Zitrusanklänge, weiße Blumen, manchmal Anis oder kräuterige Nuancen; bei reifem oder gereiftem Ausbau treten honigige, nussige Töne auf. Strukturell reicht das Spektrum von leicht bis mittelkräftig, oft mit weicher Textur und wenig Gerbstoffen. Wegen ihrer geringen Säure wird sie häufig in Cuvées verwendet (z.B. Châteauneuf-du-Pape Blanc) oder für stille und leicht perlende Weine eingesetzt. Essenstechnisch passt Clairette Blanche gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Salaten mit Zitrusdressings, mediterranen Tapas und milderen Ziegenkäsen.