Im Detail
Carignan (Mazuelo / Cariñena) ist eine spät reifende rote Rebsorte, deren Ursprung in Nordspanien (Aragonien/Katalonien) vermutet wird. Sie wurde im 19. Jahrhundert zur ertragreichsten Sorte in Südfrankreich und ist heute primär in Languedoc-Roussillon, Nordspanien (Priorat, Rioja) und auf Sardinien (als Carignano) verbreitet. Die Rebe liefert Trauben mit dicker Schale, was zu tiefen Farben und einem natürlich hohen Säuregehalt führt. Ohne strenge Ertragsbegrenzung können die Weine dünn und unausgewogen wirken. Struktur: Carignan zeichnet sich durch ausgeprägte, oft rustikale Tannine und ein hohes Säuregerüst aus, gepaart mit gutem Alkoholgehalt bei voller Reife. Aromaprofil: Es dominieren dunkle Beeren, Kirsche, Lakritz, würzige Noten (Pfeffer) und mediterrane Kräuter (Garrigue), oft ergänzt durch erdige oder nussige Nuancen. Stilistisch reicht das Spektrum von rustikalen Cuvées bis zu konzentrierten, sortenreinen Weinen mit Alterungspotenzial. Er passt hervorragend zu kräftigen Speisen wie gegrilltem rotem Fleisch, herzhaften Eintöpfen, Schmorgerichten und gereiftem Käse.