Im Detail
Carignan (Cariñena/Mazuelo) ist eine robuste rote Rebsorte, deren Ursprung in Nordspanien vermutet wird, von wo aus sie sich stark in Südfrankreich verbreitete. Historisch war sie eine der am häufigsten angebauten Sorten im Languedoc-Roussillon und in ariden spanischen Anbaugebieten. Die Rebe bevorzugt warme, sonnige Lagen und kalk- oder kieshaltige Böden. Sie ist ertragsstark, weshalb strenge Ertragskontrolle für die Produktion von Qualitätsweinen essenziell ist. Strukturell zeichnet Carignan sich durch hohe Säure, kräftige, oft raue Tannine und einen moderaten bis hohen Alkoholgehalt aus. Das Aromaprofil umfasst dunkle Beeren, Maulbeere, Lakritz, erdige und leicht krautige Noten. Mit Reife können sich komplexe Anklänge von Leder oder Gewürzen entwickeln. Stile reichen von rustikalen, tanninbetonten Sortenweinen bis zu konzentrierten, gereiften Lagenweinen oder wichtigen Verschnittpartnern, wo sie Farbe und Struktur beisteuert. Empfohlene Speisen sind herzhafte Gerichte wie Lamm, gegrilltes Rind, Wild oder reichhaltige Eintöpfe sowie gereifte Käse.