Im Detail
Bovale Grande (oft als Carignan oder Mazuelo bekannt) ist eine bedeutende rote Rebsorte, die ihre Wurzeln im spanischen Aragonien hat und heute besonders auf Sardinien sowie im gesamten westlichen Mittelmeerraum geschätzt wird. Auf den kalk- und lehmhaltigen Böden Sardiniens, insbesondere im sonnigen Südwesten, findet die spät reifende Sorte ideale Bedingungen. Die Rebe bringt robuste Trauben mit dicken Schalen hervor, die für eine intensive Farbausbeute und ein kräftiges Tanningerüst sorgen. Das Aromaprofil ist geprägt von dunklen Waldfrüchten wie Brombeeren und Schwarzkirschen, ergänzt durch würzige Noten von mediterranen Kräutern, schwarzem Pfeffer und feiner Erdigkeit. Durch den Ausbau im Barrique gewinnen die Weine an Komplexität mit Nuancen von Vanille und Röststoffen. Die Struktur ist körperreich und kraftvoll, gestützt durch eine markante Säure, was den Weinen ein beachtliches Lagerpotenzial verleiht. Kulinarisch harmoniert Bovale Grande hervorragend mit deftigen Fleischgerichten wie Lammragout, Wildschwein, gegrilltem Rindfleisch sowie würzigem, gereiftem Pecorino-Käse.