Im Detail
Bonarda (Douce Noire) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, deren Ursprung in den französischen Alpen, insbesondere in der Region Savoie, liegt. Historisch war sie dort weit verbreitet, bevor sie durch andere Sorten verdrängt wurde; heute erlebt sie eine kleine Renaissance. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige Böden und liefert tiefrote, meist mittelkräftige Weine mit einer charakteristischen moderaten Säure und feinen bis mittleren Tanninen. Das aromatische Profil von Bonarda (Douce Noire) besticht durch intensive Noten von Schwarzkirsche, reifer Pflaume und roten Waldbeeren, ergänzt durch florale Nuancen wie Veilchen sowie eine dezente würzige, erdige Komponente. In wärmeren Lagen entwickeln sich oft dunklere Fruchtaromen und balsamische Anklänge. Stilistisch reicht die Palette von fruchtbetonten, jung zu trinkenden Weinen bis hin zu strukturierteren, im Holz ausgebauten Versionen. Als Speisenbegleiter eignen sich hervorragend regionale Spezialitäten wie Savoyer Käse, Charcuterie, geschmorter Rinderbraten oder Wildgeflügel. Auch zu alpinen Klassikern wie Raclette oder Fondue harmoniert die Sorte aufgrund ihrer samtigen Textur und ausgewogenen Struktur ausgezeichnet.