Im Detail
Baboso Blanco ist eine seltene, autochthone Rebsorte, die vor allem auf den Kanarischen Inseln sowie im Nordwesten Spaniens – dort häufig unter dem Namen Albarín Blanco bekannt – kultiviert wird. Die Sorte zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Terroirs aus, von vulkanischen Böden bis hin zu Schieferlagen. Am Stock bildet Baboso Blanco eher kleine, kompakte Trauben mit einer festen Schale. Die daraus resultierenden Weine sind für ihr kräftiges Säuregerüst und eine ausgeprägte aromatische Intensität bekannt. Das Bouquet umfasst oft florale Noten, Zitrusfrüchte, grünen Apfel und eine charakteristische mineralische Komponente, die je nach Ausbau durch kräutrige Nuancen ergänzt wird. Strukturseitig präsentieren sich die Weine meist mittelkräftig mit einer guten Balance zwischen Frische und Extrakt. In der Gastronomie harmoniert Baboso Blanco hervorragend mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, hellen Fleischgerichten oder regionalen Tapas. Dank ihrer lebhaften Säure ist sie zudem ein idealer Partner für die asiatische Küche oder cremige Käsesorten.