Im Detail
Aromatische Malvasia von Candia (Malvasia di Candia Aromatica) ist eine historisch bedeutsame, aromatische weiße Rebsorte, deren Ursprünge im östlichen Mittelmeerraum, wahrscheinlich auf Kreta (Candia), liegen. Sie wird seit Jahrhunderten in Italien kultiviert und hat ihre Hauptanbaugebiete in der Emilia-Romagna (insbesondere Colli Piacentini), Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Die Trauben liefern Weine mit mittlerer Säure und einer sehr geringen Gerbstoffstruktur. Das Bukett ist intensiv und unverwechselbar: Es dominieren florale Noten wie Jasmin und Orangenblüte, ergänzt durch reife Steinfrüchte (Pfirsich, Aprikose), Honig und deutliche muskatähnliche Nuancen. Die Stilpalette reicht von trockenen, frischen Weißweinen über leicht perlende (Frizzante) Varianten bis hin zu konzentrierten, edelsüßen Passito-Ausprägungen. Aromatische Malvasia von Candia passt hervorragend zu leichten Speisen wie hellem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, cremigen Pastagerichten sowie zu gereiftem Ziegenkäse und Desserts, die Honig oder Pfirsich enthalten.